Dalle cucine di Castelbuono in Sicilia, all'abitacolo della navicella spaziale Shuttle, la sfavillante parabola dei fratelli Fiasconaro non finisce mai di stupire. Dopo aver sovvertito la storia, dimostrando che il buon "paneton" non si fa solo sotto la Madunina, nella patria del tipico dolce nato ai tempi di Ludovico il Moro, e fornito il loro panettone artigianale persino alla Nasa, perché nel 2007 lo facesse mangiare all'equipaggio della missione spaziale internazionale Discovery in viaggio nello spazio, i maestri dolciari originari del Parco delle Madonie, vicino Palermo, si apprestano a "sdoganare" addirittura il cliché più classico della gastronomia nazionale: associare il panettone cioè alle festività natalizie. Secondo i fratelli Fiasconaro, freschi di nomina ad "ambasciatori delle dolci eccellenze siciliane nel mondo", non è assolutamente detto infatti che per mangiare una buona fetta di panettone si debba per forza aspettare Natale. L'azienda dolciaria di Castelbuono proverà a sfatare questo luogo comune con un prodotto innovativo ma anche e soprattutto salutistico: sarebbe a dire un panettone che verrà prodotto dal mese di ottobre, del tutto naturale, ovvero senza "monodigliceridi" degli acidi grassi, i conservanti consentiti dalla legge e usati dall'industria alimentare per garantire ai prodotti una shelf-life lunga almeno 6 mesi. Meno conservanti, più natura, più qualità, più consumo durante l'anno: saranno queste le prerogative del panettone senza monodigliceridi che Fiasconaro lancerà a Tuttofood 2011, assieme a un altro prodotto non meno innovativo, un lievitato rivolto a tutti coloro che sono intolleranti ai latticini, nel quale il burro verrà sostituito con un grasso nobile, un burro naturale a base di burro di un burro naturale a base di burro di cacao, olio di riso e olio extravergine di oliva. Ovviamente, dalle parti di Castelbuono si affrettano a precisare che «per entrambi i prodotti è garantita una costanza qualitativa com'è nello stile di tutte le linee Fiasconaro». Come già nell'edizione 2009, inaugurata con il taglio di un panettone di 65 chili prodotto dai maestri siciliani, è ancora una volta la rassegna agroalimentare di Fiera Milano dunque la vetrina d'eccellenza scelta dai Fiasconaro - che qualche giorno fa, in occasione della Pasqua, sono riusciti a portare i loro dolci anche sulla tavola di Papa Benedetto XVI, con la tradizionale "colomba" consegnata dal maestro Nicola Fiasconaro direttamente nelle mani del Pontefice - per proporre al mercato le loro ultime due creazioni, che saranno presentate lunedì 9 maggio alle 15 nel corso di un apposito evento ospitato da Tuttofood.

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