SAGRA DELLA ′PANACENA e della SALSICCIA PASQUALORA′ - Aprile
- Caccamo,
- Attualità,
- Claudio Longo
Sagra della "PANACENA e della SALSICCIA PASQUALORA".
Il " Panacèna " confezionato e lavorato a mano con fior di farina e lievito naturale viene addolcito con zucchero e semi di finocchio (anice). Dopo una lunga lievitazione, l′insieme di questo "dolce-pane" assume una forma consistente e gradevole perchè costituita da 4 "pizzi" a seguito di un taglio a forma di croce che viene praticato prima di essere infornato. E′ consigliabile mangiarlo a fettine accompagnandolo con un po′ di vino o, meglio ancora, con del moscato o del marsala.
La " Salsiccia Pasqualora " viene prodotta con carne di suino locale, tagliata a punta di coltello, con aggiunta di sale marino, pepe nero e bianco macinati, peperoncino rosso e semi di finocchietto selvatico. Fatta stagionare da 16 a 20 giorni, oggi viene usata come antipasto per la squisitezza del sapore ed il fragrante profumo.
Insieme le due specialità d′arte culinaria Caccamesi approdano ad un evento organizzato dall′Assessorato alle Attività Economiche e Produttive del Comune di CACCAMO.
ASSOCIAZIONE CULTURALE "SICILIA & DINTORNI"
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