Il "Panacèna" confezionato e lavorato a mano con fior di farina e lievito naturale viene addolcito con zucchero e semi di finocchio (anice).
Dopo una lunga lievitazione, l′insieme di questo "dolce-pane" assume una forma consistente e gradevole perchè costituita da 4 "pizzi" a seguito di un taglio a forma di croce che viene praticato prima di essere infornato. E′ consigliabile mangiarlo a fettine accompagnandolo con un pò di vino o, meglio ancora, con del moscato o del marsala. La "Salsiccia Pasqualora" viene prodotta con carne di suino locale, tagliata a punta di coltello, con aggiunta di sale marino, pepe nero e bianco macinati, peperoncino rosso e semi di finocchietto selvatico. Fatta stagionare da 16 a 20 giorni, oggi viene usata come antipasto per la squisitezza del sapore ed il fragrante profumo. Insieme le due specialità d′arte culinaria Caccamesi approdano ad un evento organizzato dall′Assessorato alle Attività Economiche e Produttive del Comune di CACCAMO La 1a SAGRA del PANACENA e della SALSICCIA PASQUALORA. Nel rispetto della loro dizione, DOMENICA 18 APRILE 2010 le due Sagre, precedute dal Raduno di Camper, rappresenteranno per il "BORGO MEDIOEVALE" una autentica festa popolare con fiera a cui si aggiunge anche il MERCATO dell′ AGRICOLTORE. E poi ancora due degustazioni : una alle 10,00 la ZABBINATA (ricotta, siero e tuma) e l′altra alle 19,00 con PENNETTE e SUGO di SALSICCIA.
Non mancheranno le esibizioni del Gruppo Folckloristico "U Casteddu", la danza classica e quella moderna, l′aerobica, lo step ed il Karatè e perfino l′intrattenimento musicale degli "Amici di Caccamo" che allieteranno questa quinta domenica di primavera facendoVi trascorrere una giornata sana, distensiva e "romantica" assolutamente lontani dal caos, dallo stress, dallo smog respirando quindi aria pulita e frizzante.
A questo punto è d′obbligo la prenotazione del Vostro gruppo con l′Associazione Culturale "SICILIA & DINTORNI" che per l′occasione non trascurerà nessun aspetto per rendere il soggiorno nella propria "urbs generosissima" e "Città d′Arte" interessante dal punto di vista culturale, ma allo stesso tempo piacevole, divertente e perfettamente organizzato coniugando: Folcklore, Beni Monumentali, Collina e Medioevo. Provvederemo a farvi scoprire, osservare, conoscere il BORGO commentando tutto ciò che non sapevate ivi compresa la visita al Castello con guida in costume d′epoca nonché la mostra fotografica sui Castelli di Sicilia, la Casa-Museo del contadino e le piccole ma interessanti degustazioni di nutella di pistacchi, creme e confetture. Il costo dei nostri servizi è di € 2,00 a persona. Facoltativamente Vi proporremo dei pranzi in ristorante o Agriturismo con prezzi variabili da € 16,50 - € 18,00........fino ad € 25,00. Comunicato e foto di Giovanni Aglialoro - infocaccamo@libero.it
caccamoetuttauncastello.it

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