Nella cittadina madonita fervono i lavori preparatori per la terza edizione della sagra della Testa di Turco, tipico dolce dalla fortunata carriera che da specialità di Carnevale è diventato dolce per tutte le stagioni non solo di Castelbuono ma anche delle Madonie e che la tradizione popolare vuole sia stato preparato, per la prima volta, in occasione della sconfitta degli Arabi da parte dei Normanni, per festeggiare la vittoria. La manifestazione voluta, ideata e organizzata dall′associazione "I Gattopardi Sicilia" è in programma per il prossimo 8 dicembre, festa dell′Immacolata Concezione, nello splendido scenario di Piazza Margherita a Castelbuono alle ore 16,30.
Dopo la costituzione del gruppo di lavoro per la valorizzazione e promozione del prodotto, gli organizzatori hanno coinvolto tutti i ristoratori locali che il giorno della sagra, a pranzo, offriranno gratuitamente ai clienti l′assaggio del dolce. Ma la festa incomincerà nella mattinata con la degustazione gratuita di salumi, formaggi e dolci della tradizione madonita. Anche quest′anno  a preparare il dolce con gli storici ingredienti sarà la pasticceria American Bar dei Fratelli Sferruzza, sita in Piazza Minà Palumbo. Il presidente dell′associazione, il dottor Vincenzo Allegra, sottolinea che "l′evento è ancora una volta l′occasione per esaltare la vera e genuina storia enogastronomica del nostro Paese". "Ringraziamo — aggiunge — i numerosi operatori della ristorazione e gli artigiani che, aderendo con entusiasmo, garantiscono la riuscita della sagra per la quale, come in passato, siamo certi della presenza di tanti turisti da ogni parte della Sicilia che colgono l′occasione per apprezzare luoghi, monumenti e peculiarità del nostro territorio". Allieteranno la serata il Trio Musicale Sandrine" e il "Gruppo Folk Trinacria". (Nella foto alcuni Gattopardi — organizzatori: Gioacchino Conoscenti, Eugenio Allegra, Giovanni Prestianni, i Fratelli Sferruzza e il dottor Vincenzo Allegra).

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