L′Italia e′ il vincitore della 12sima edizione del Cous Cous Fest, che si chiude domenica a San Vito Lo Capo, nel trapanese. Con una ricetta di cous cous di pesce con finocchietto selvatico, gli chef sanvitesi Giuseppe Favaloro e Vincenzo Caradonna, con il torinese Enrico Bricarello, hanno vinto il premio, offerto dal Banco di Sicilia e attribuito dalla giuria tecnica, guidata da Edoardo Raspelli.
Dopo sette anni l′Italia torna a vincere, primeggiando tra Costa d′Avorio, Francia, Marocco, Palestina, Senegal, Tunisia e Israele. Secondo il giudizio di dieci giornalisti internazionali, il piatto italiano e′ stato apprezzato, come si legge nella motivazione, per la ′′semplicita′, la linearita′ e un′esecuzione che ha rispettato al meglio terra, territorio e tradizione′′.
′′Abbiamo voluto rappresentare - spiegano gli chef - la tradizione piu′ autentica nella cucina del piatto, preparato con il pesce e ingredienti siciliani come il finocchietto selvatico e le mandorle′′.
Al Senegal, rappresentato da due donne chef, Ba Diatou e Fatou Mbelgue, e′ andato il premio del pubblico, offerto dagli Oleifici Barbera. Fonte: [asca]

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