L'Associazione Ballo Pantomima della Cordella, in collaborazione con le altre Associazioni di Petralia Sottana e l'Amministrazione Comunale, sta organizzando un programma di tre giorni per cercare di incentivare, attraverso la cooperazione tra le associazioni, gli operatori economici e i singoli cittadini, la valorizzazione di un prodotto tipico della gastronomia petralese: La "Cucchia”.
La “Cucchia” è un dolce tipico delle feste natalizie e della cucina petralese, realizzato ancora oggi sulle Madonie, proprio a Petralia Sottana, ma da non confondere con altri dolci tipici del circondario, come ad esempio il “Buccellato”, al cui interno vi sono i fichi secchi, l’uva passa e le mandorle.
Questo dolce natalizio, tipico della tradizione gastronomica petralese, ha tanti ghiotti estimatori, tantè che qualche anno addietro, con l’avvento di Facebook, alcuni giovani hanno fondato il gruppo Cucchie Fan Club (La Cucchia Madonita), in cui raccogliere giudizi sulla preparazione, scambiarsi ricette e pubblicare le foto del prodotto finito o in fase di lavorazione.

Per la realizzazione della tipica “Cucchia petralese”, bisogna prima preparare il cosiddetto “chinu”, ovvero l’ingrediente che va all’interno della “Chiucchia”. “U chinu” può essere realizzato in tanti modi, e ciascuno conserva una propria ricetta, magari ereditata dalla nonna, ma gli ingredienti base sono sicuramente le mandorle (miennuli), e la marmellata di zucca o di pera. Naturalmente ci sono molte varianti nei condimenti che rendono il dolce natalizio unico nel suo genere divenendo una ghiottoneria di cui non si può fare a meno.
Preparato il ripieno ("u chinu"), il condimento che andrà all’interno, possibilmente anche qualche giorno prima, si procede alla preparazione dell’impasto tipico dei biscotti che, all’occorrenza, vengono realizzati con i ritagli della pasta proveniente dalla rimanenza delle "cucchie". Per preparare la pasta si utilizza farina tipo 00, strutto, zucchero, ammoniaca, buccia di limone grattugiato e un pizzico di vaniglia.
Una volta pronto l’impasto, questo viene steso con il mattarello, quindi, con un cucchiaio si dosa la quantità di ripieno da mettere nella “Cucchia” e poi si chiude con una foglia di pasta che verrà tagliata, con l'ausilio di apposite formine aventi il bordo a sigmoide. Il dolce viene messo in teglia pronto per essere infornato. Appena freddo, prima di essere mangiato, il dolce viene cosparso, nella parte sovrastante, con lo zucchero a velo. Un condimento che, oltre a rendere ancora più appetitoso il dolce, ricorda la coltre di neve delle feste di Natale, un tempo copiosa a Petralia.
Sebbene l’attuale Amministrazione comunale, in questi anni, abbia stimolato i produttori locali a promuovere un prodotto sloow food, che caratterizzasse Petralia e il prodotto “Cucchia”, ancora oggi stenta a diventare realtà. L’iniziativa promossa dai giovani della Cordella di Petralia Sottana, vuole mettere in moto un sistema virtuoso che dia nuovo impulso all'economia del territorio. In un passato non molto lontano, anche l’Associazione Pro Loco aveva tentato di promuovere il prodotto, con varie iniziative, tra cui anche una Festa della “Cucchia”.... chissà che questa questa non sia la volta buona!

Chiedendo la partecipazione della comunità e di tutti coloro che in questo periodo, per uso casalingo, si dedicano alla produzione del tipico dolce natalizio, i promotori di questa nuova iniziativa hanno indetto il I Concorso Gastronomico“Tastamu a Cucchia” – “Alla riscoperta del tradizionale dolce natalizio petralese”.
Il concorso si terrà Sabato 07 Gennaio 2012 alle ore 19.30 presso i locali del Centro Diurno per Anziani, lungo il Corso Paolo Agliata, nell’edificio adiacente la Chiesa di San Francesco.
L’obiettivo di questa manifestazione è la riscoperta e la valorizzazione della “Cucchia” e delle più gustose ricette di un tempo, anche ricercando le variazioni introdotte nel corso del tempo dalle famiglie petralesi.
Possono partecipare alla manifestazione tutti i privati cittadini di Petralia Sottana, che faranno pervenire la loro adesione entro il 05 gennaio 2012, presso l’Ufficio turistico di Petralia Sottana (tel 0921/641811). Il quantitativo minimo di “Cucchie” da presentare al concorso è di 1,5kg; ciascun concorrente potrà presentare una o più ricette e dovrà far pervenire il quantitativo di “Cucchie” richiesto nella mattinata di sabato 7 Gennaio 2012, presso lo stesso Centro Diurno.
La Giuria sarà composta da un numero dispari di persone, da un minimo di tre a un massimo di sette componenti, ed opererà con il seguente orario:
-       Ore 19.30 analisi e valutazione degli elaborati;
-       Ore 20.00 riunione e delibera dei verdetti;
-       Ore 20.15 presentazione dei piatti al pubblico e degustazione;
-       Ore 20.30 premiazione;

La giuria, il cui verdetto è inappellabile, avrà il compito di valutare ciascuna preparazione nel rispetto delle indicazioni del regolamento. Nella valutazione, ciascun giurato esprimerà il proprio giudizio secondo i seguenti parametri:

• Tipicità della ricetta punti da 0 a 10;
• Difficoltà di esecuzione punti da 0 a 10; 
• Originalità, creatività ed effetto artistico punti da 0 a 10

Ai primi tre classificati, sarà consegnato un premio. Ogni singolo partecipante riceverà un attestato di partecipazione

Per ulteriori informazioni, contattare i seguenti numeri: Marco: 3294410495 o  Daniela: 3405204671

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