Per festeggiare i 25 anni di Slow Food, gli eventi promossi dalla Condotta Slow Food Caccamo Himera Monti Sicani, Conca D'Oro Bagheria Monreale si chiuderanno a Caltavuturo all'insegna del cibo buono, pulito e giusto.
Domenica 19 giugno, a partire dalle ore 19.00, grande serata al ristorante Alter Ego di Caltavuturo, organizzata dalla Pro Loco Phiale Aurea.
L'incontro prevede due momenti. Prima della cena, durante l'aperitivo, Francesco Pecoraro, Fiduciario della Condotta Slow Food, presenterà i prodotti editoriali dell'associazione fondata da Carlo Petrini.
Subito dopo, Vito Matranga, etnodialettologo e docente di linguistica italiana dell'Università di Palermo, presenterà due volumi sulla cultura alimentare tradizionale siciliana, realizzati nell'ambito delle ricerche dell'Atlante linguistico della Sicilia.
Il primo volume, il Vocabolario atlante della cultura alimentare siciliana è un insieme di saggi sulle pratiche gastronomiche tradizionali tra i quali spicca quello sulle denominazioni e le modalità di preparazione delle farinate in tutta la regione. Il secondo volume, il Lessico della cultura alimentare delle Madonie, di Roberto Sottile e Massimo Genchi, è un vocabolario sugli usi alimentari tradizionali delle Madonie. Durante la presentazione interverranno anche gli autori.
Il secondo momento della serata, quello propriamente culinario, vedrà protagonista lo chef Gesualdo Faulisi, che spiegherà la sua scelta di fare del "simuluni" - la farinata tipicamente madonita - il piatto forte del suo locale. "Lo studio dei ricercatori dell'Atlante Linguistico della Sicilia" - racconta Gesualdo Faulisi - ha effettivamente mostrato che le Madonie possiedono una tradizione di preparazione e consumo delle farinate che presenta alcune peculiarità che sono solo delle Madonie e di Caltavuturo. Per esempio, Il termine simuluni - per indicare una minestra di grano molito grossolanamente-  esiste solo sulle Madonie e a Caltavuturo. A partire da questa peculiarità, si è tentato di caratterizzare la cucina di un locale che tende a valorizzare il tipico con un piatto che declina l'identità dei nostri luoghi".  

Menù degustazione

Antipasto
Cupoletta di" simmuluni"con cacio fiore di capra girgentana e prosciutto di suino nero dei nebrodi    
Tortino di favette,piselli, carciofi e ricotta fresca profumata al finocchietto selvatico su fonduta di pecorino
Primi
Fettuccine al ragù di asparagi di bosco e buccularo di suino nero dei nebrodi
Pacchero tricolore con purè di fave su coulis di pomodoro
Secondi
Coniglio farcito al catarratto con ventaglio di patate
  "Simmuluni" al finocchietto   selvatico e costolette di capretto
Dessert
Semifreddo al pistacchio
Frutta
Composta di frutta

Bevande incluse
€ 23,00 soci slow food
€ 25,00 non soci

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