Il 18 giugno Slow Food compie 25 anni! E per celebrare il suo compleanno faremo festa in 300 piazze italiane. Le Condotte Slow Food scenderanno in piazza per raccontare l′associazione, la sua filosofia, i suoi progetti. Protagonisti di questa prima edizione, insieme alle Condotte, saranno i produttori locali: pastori, trasformatori, agricoltori, pescatori, ristoratori, pasticceri, dalle loro voci scoprirai come Slow Food promuove la produzione locale, di qualità e di piccola scala. Un modello di produzione alimentare che fa bene a te e all′ambiente in cui vivi.

Gli eventi della Condotta Slow Food Caccamo Himera Monti Sicani, Conca D'Oro Bagheria Monreale si chiuderanno a Caltavuturo per fasteggiare il Cibo Buono, Pulito e Giusto.
La serata prevede due momenti, uno letterario con la presentazione dell'Editoria Slow Food da parte di Francesco Pecoraro Fiduciario della Condotta Slow Food e dei volumi saggi della cultura alimentare siciliana curati dal Prof. Giovanni Ruffino e da diversi Autori che durante la serata saranno presentati dal Prof. Roberto Sottile, e uno culinario che vedrà al centro dell'attenzione il territorio Madonita e Himerese: le Farinate e i prodotti tipici, che saranno presentati da Gesualdo Faulisi.

Il Prof. Roberto Sottile presenterà i due volumi:
1. Vocabolario-atlante della Cultura dialettale Siciliana Alimentare;
2. Lessico della Cultura dialettale delle Madonie sull'Alimentazione.
Interverranno le autorità del territorio e locali e porterà il saluto Calogero Giuseppe Lanza Sindaco di Caltavuturo.

Gesualdo Faulisi proporrà una Cena a Tema con i prodotti del Territorio Madonita ed Himerese dal titolo ′Le Farinate: U Simmuluni (antichi piatti con farine di grani storici).

Il Territorio è Servito, ecco il programma:

Cena a Tema
"Le Farinate di Caltavuturo: U' Simmuluni"

Menù

Antipasto
Cupoletta di "simmuluni" con cacio fiore di capra girgentana e prosciutto di suino nero dei nebrodi
Tortino di favette, piselli, carciofi e ricotta fresca profumata al finocchietto selvatico su fonduta di pecorino

Primi
Fettuccine al ragù di asparagi di bosco e buccularo di suino nero dei nebrodi
Pacchero tricolore con purè di fave su coulis di pomodoro

Secondi
Coniglio farcito al catarratto con ventaglio di patate
"Simmuluni" al finocchietto selvatico e costolette di capretto

Dessert
Semifreddo al pistacchio

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